截止到这个月，杨国福麻辣烫今年实际新开门店多家，门店总数已突破0家。到今年年底还将再开——家，全年将新增近千家新店。从“瞎煮乱炖”到“精雕细刻”，杨国福麻辣烫是如何从街边摊做到年收入50亿的连锁品牌，成为今年的品类赢家呢？
创业屡次失败痴心不改
年时，杨国福开始与妻子在路边摆摊创业，那时候杨国福夫妇卖过水果、蔬菜，烤过鱿鱼、火腿肠，炸过臭豆腐。
刚进入餐饮行业做麻辣烫，杨国福夫妻二人走了不少的弯路。有时候直接炒糊了，有时候客人也抱怨“你这不是麻辣烫”，也有因为采购过期原材料损失几万元。经历了多次失败，杨国福从没想过放弃。
创业一年后，杨国福赚到了第一桶金，凭着对市场的敏感，杨国福发现了“麻辣烫”，于是他决定租一间小地下室，琢磨如何研制有特色的麻辣烫底料。
命运真正改变是在年。经过3年时间的不断摸索，杨国福最终研制出自己的独有秘方，第一家直营店——杨记麻辣烫也在哈尔滨永和街成立，这也是杨国福麻辣烫的雏形。
为了适应东北人的饮食口味，杨过福没有照搬四川传统的麻辣红油汤底，在底料中添加了冰糖和奶粉，让汤汁呈现出奶白色，口味咸中带甜。店里的生意越来越好。“开业就很火爆，食客都很满意。”这更加坚定了杨国福干好这一行的决心。
据媒体报道，年张亮麻辣烫营收近50亿。
研发可以喝汤的麻辣烫
年，杨国福麻辣烫凭着家门店走出了东北、走向了全国，这时候，创始人杨国福意识到，麻辣烫的消费点应该是营养和健康，散乱发展将成为品牌生存最大的障碍。
“传统麻辣烫汤汁口味偏重，所以很多人觉得麻辣烫是垃圾食品，吃多了不健康。为摆脱“垃圾食品”的印象，杨国福麻辣烫在创立之初便喊出“健康饮食，快乐生活”的口号。
我们做了上千次试验，通过在底料中添加冰糖和奶粉，让汤汁呈现出奶白色，（口味）咸中带甜，创造了可以喝汤的麻辣烫。”杨国福介绍，为了满足不同顾客的口味差异，他们还提供调味盒，让顾客自己添加辣椒、麻油等。
杨国福认为，“可以喝汤”将麻辣烫带入了一个新时代。之前，麻辣烫给顾客的印象是垃圾食品，但“可以喝汤”则让它彻底撕掉了这一标签。冰糖、奶粉等优良食材的加入，大大提升了麻辣烫的营养成分，使其成为健康营养的代名词。
此后，杨国福麻辣烫将门店再次升级，又开创了单锅煮，在视觉上主打暖色调，“幸福的味道”品牌Slogan也推出。
投3.5亿建工厂打造供应链体系
除了产品和品牌升级，杨国福的布局在麻辣烫界也是“大手笔”：在上海开设商学院，在成都自建含办公楼、研发实验室、生产车间等在内的工厂。
其中成都研发生产中心面积达00多平方米，是世界上最高端的工业4.0工厂，专注于产品的研发和创新，并根据各地食客不同的口味需求，研发近百种创新配方，并不断进行筛选和改良，让麻辣烫的口感和味道别具一格。
研发生产中心还研发出了独特的汤底，这个汤底采用近三十种中草药精心调配，并创新性地加入了新西兰进口牛奶，滋补养生、香而不腻、辣而不躁。
“得供应链者得天下”，尤其是对于火锅、麻辣烫这种标准化程度较高的品类，工厂对前端门店带来的最显著价值，就是食材成本降低了，杨国福说，目前产品的价格比以前降低了5%，提高了市场竞争力。
据了解，迄今为止，杨国福麻辣烫应该是国内第一家，也是目前唯一一家自建研发生产基地的麻辣烫品牌。
注册商标开展加盟服务
麻辣烫作为小吃快餐的一类，在餐饮中占据着重要的地位，许多创业者随着行业的大潮加入到方兴未艾的麻辣烫市场竞争中。
因为自己麻辣烫店生意好，杨国福周围的朋友也想跟着分一杯羹。“只要愿意做，都可以挂我的牌子。”于是，杨国福提供炒料配方，指导亲朋好友开店，慢慢地，他积累了店铺运营经验。后来，找上门想加盟杨国福麻辣烫的人越来越多。“既然有这么多人想加盟，何不趁此把杨国福麻辣烫品牌做大做强。”杨国福暗下决心。
但要想加盟杨国福，可不是一件容易的事情，首先，加盟商得认同杨国福麻辣烫的经营理念，有做好产品的初心和匠人精神。其次，他们还要愿意接受总公司管理，按照要求运营。
杨国福坦言，早期杨国福麻辣烫的加盟*策很宽松，多是亲戚朋友加盟。后来，他们发现这种模式很难管理，就把所有加盟项目停了两年，重新梳理加盟方式和管理模式，之后杨国福麻辣烫进入了发展快车道。
根据官方资料，杨国福已有超0家加盟店，按照11年0家加盟店的速度来看，杨国福每年约开家新店，日均开3家新店。在
