近日，“张亮麻辣烫碗有污垢被质疑不刷碗”视频登上热搜。
相关视频显示，一顾客在安徽宿州的一家张亮麻辣烫用餐后，发现碗底有一层污垢，而且用手指可以刮掉。工作人员回应称，碗都刷过的，每天也会消毒，“但是因为汤底颜色本来就深，所以用时间长了有了沉淀。”
张亮麻辣烫联合创始人姜柏东接受新京报记者采访时表示，经过了解情况，是因为该门店工作人员疏忽，导致已经淘汰不用的餐具再次使用。对于餐具的使用，公司要求“只要颜色有变就要更换”。目前，视频中涉及的门店已经关停整改，公司也将向所有门店重申相关要求。
满心欢喜去吃麻辣烫，到头来，却发现碗有污垢，用手指就可以刮掉，实在令人作呕，恐怕隔着屏幕都能感觉到恶心。
同样令人不爽的是，存在问题，不是直面和正视，而是挖空心思找理由推脱责任。比方说，工作人员“汤底颜色深，用时间长了有了沉淀”以及创始人“系疏忽致淘汰餐具再次使用”之说，分明就是借口。
不否认，密胺餐具用钢丝球清洁会形成划痕，再反复使用容易造成颜色变深。但与出现污垢是两码事。毕竟，污垢是可以轻松刮掉的，而颜色变深是不易刮起来的，除非用刀削。没错，只要认真清洗，是不会存在污垢的，即便颜色变深，也不至于用手轻松就刮起来。因此，不论是“颜色变深论”还是“淘汰再次使用说”，都难以自圆其说。唯一可以说明问题的，就是清洁不彻底。
食品安全无小事，餐具安全至关重要。张亮麻辣烫碗有污垢，并非纯粹不刷碗所致，只是敷衍碗洗日积月累使然。而这，不仅与工作人员洗碗不认真，对食品安全缺乏敬畏有关，还与管理不到位密切相关。
事实上，张亮麻辣烫门店多次涉食品问题。今年4月，隆回县张亮麻辣烫因采购过期麻辣烫底料，被罚款元；4月，隆回县张亮麻辣烫地下商城店因鲜幂脆口章鱼须超过保质期，被罚款元；7月，靖边县张亮麻辣烫东坑店因采购并使用不符合食品安全标准的食品原料，被罚款元。如今，又有门店曝出碗有污垢，还真是问题多多，屡犯屡改，屡改屡犯。
金杯银杯不如口碑。作为一个在全国开了家加盟店的企业，门店频繁曝出问题，难免令人失望。都说树口碑难，毁口碑易。可不能让一小块污垢，毁了整碗张亮麻辣烫。
目前，涉事门店已进行停业整改，品牌方也将对所有门店进行相关要求的重申。但关键在于，要千方百计加强管理，杜绝任何问题出现，真正让消费者安心、放心。
